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Strafico - Eleganz trifft auf Tradition – Schafskäse mit Feigen

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Beschreibung

Der Strafico, ein Schafskäse, der durch die Einbettung von Feigengemmen in die Pasta eine elegante Note erhält und so seine bescheidenen Ursprünge in etwas Außergewöhnliches verwandelt. Während der Reifung folgt er dem Lauf der Natur: Die Kruste wird mit weißem Grappa befeuchtet und der Käse in frische Feigenblätter gehüllt. In dieser Umgebung reift er zu seiner vollen Pracht.

Das Ergebnis ist eine glatte, leicht körnige Pasta in elfenbeinweißer Farbe. In der Nase dominieren der klare Duft von Schafsmilch, die alkoholische Note des Grappas und die Aromen reifer Feigen, die an den Spätsommer erinnern. Die Kruste ist nicht essbar.

Der Strafico bewahrt und intensiviert seine charakteristischen Merkmale über viele Monate hinweg, weit über 180 Tage, wenn er richtig gelagert wird. Ein Käse, der Tradition und Eleganz in sich vereint und jede Käseplatte zu einem Erlebnis von unvergleichlicher Tiefe und Komplexität macht.

Details

Zutaten: Pasteurisierte Schafsmilch, im Ofen gebackene getrocknete Feigen (1%), Salz, natürliches Aroma, Lab, Fermente, Grappa. Es kann die Anwesenheit des Feigenstiels geben. Die Rinde und Feigenblätter sind nicht essbar.

Nährwerte pro 100g:

  • Energie: 1611kJ / 388kcal
  • Fett: 32g (davon gesättigte Fettsäuren 20g)
  • Kohlenhydrate: 2,1g (davon Zucker 0,25g)
  • Protein: 23g
  • Salz: 2,7g

Als Allergene sind Milch und Milchderivate vorhanden. Herstellung in Italien.

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