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Il Nonno - Ein seltener Schatz aus Podolica-Kuhmilch, mit Grappa und Waldfrüchten

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Beschreibung

Il Nonno ist ein außergewöhnlicher Caciocavallo, von dem jährlich nur wenige Exemplare produziert werden. Die Milch stammt von Podolica-Kühen, bekannt für ihren reichen Gehalt an edlen Fetten. Die Pasta birgt alle Aromen der Transhumanzweiden, wie sie vor hundert Jahren praktiziert wurde – eine Tradition, die eine tiefe Philosophie und Weltanschauung in sich trägt.

Der Reifemeister öffnet seinen Schrank der Spirituosen und wählt eine Grappa aus, in die der Caciocavallo eingelegt wird. Anschließend wendet er sich den Aromen des Waldes zu, mit roten Früchten in Sirup. Es folgt der stille und beständige Prozess der Mazeration. Die gezogene Pasta verändert sich, wird weich, aber bleibt kompakt, aromatisch mit Noten von destilliertem Trester und sanft säuerlich von Waldfrüchten. Der Geschmack ist süß in den weniger gereiften Formen und entwickelt sich zu einer pikanten Note mit fortschreitender Reifung.

Il Nonno ist ein seltenes Juwel. Er verdient es, dass man sich bequem zurücklehnt und sich die Zeit nimmt, um ihn in vollen Zügen zu genießen. Ein Käse, der nicht nur den Gaumen, sondern auch die Seele berührt.

Details

Zutaten: Rohmilch von Kühen, Lab, natürliche Fermente, Salz, Waldfrüchte, Grappa. Kann Erdbeeren enthalten.

Nährwerte pro 100g

  • Energie: 1968kJ / 473kcal
  • Fett: 33,4g (davon gesättigte Fettsäuren 21,5g)
  • Kohlenhydrate: 2,5g (davon Zucker 2,5g)
  • Protein: 40,5g
  • Salz: 2,5g

Als Allergene sind Milch und Milchderivate vorhanden. Herstellung in Italien.

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